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培训目的：

1）掌握餐饮优异卫生规范的要求；；；；

2）掌握怎样凭证企业的自身谋划条件建设优异的卫生标准操作程序；；；；

3）明确职员卫生规范的内容以及治理内容。。。。

课程时间：1天

授课工具：餐饮旅馆行业治理者；；；；餐饮旅馆的卫生治理职员；；；；大型企业公共食堂的卫生认真职员；；；；食物加工历程要害环节的操作职员

课程纲要：

一、人事餐饮业食物清静治理系统

    1、 GHP

    2、 SSOP

    3、 HACCP

    4、 ISO2200

二、餐饮业优异卫生规范（GHP）

    1、 加工厂所的卫生条件

    2、 加工厂所的设施卫生

    3、 设施装备的维护和保养

三、在餐饮业中卫生标准操作程序的建设列（SSOP）

    1、 加工用水和冰的清静性

    2、 食物接触外貌的清洁卫生

    3、 避免交织污染

    4、 洗手、消毒和卫生间设施

    5、 避免污染物(杂质等)造成的不清静

    6、 有毒化合物(洗涤剂、消毒剂、杀虫剂等)的贮存、治理和使用

    7、 加工职员的康健状态

    8、 虫、鼠的控制 (防虫、灭虫、防鼠、灭鼠)

四、餐饮业中的职员卫生规范及治理

    1、 员工小我私家优异卫生规范

    2、 员工的卫生治理

五、讨论与问题解答