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食品添加剂是一类为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国有20多类、近1000种食品添加剂，可以说食品工业离不开食品添加剂。可是有许多企业会过量添加或滥用食品添加剂，甚至添加非食用物质，严重影响了食品宁静。国家卫生部将查处食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂作为重要事情，分批拟定了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》，并对三聚氰氨、β-内酰胺酶、溴酸钾等多种非食用物质进行大规模的抽查和检测。